Vuohenputkipiiras

Joka keväinen hortoilu on huipussaan. Rohkaisenkin taas kokeilemaan luonnon ilmaisia vihanneksia, joita pihat ja metsät ovat pullollaan. Meidän pihan vahva suosikki ja ehtymätön villivihannes on vuohenputki. Se, ja tietysti voikukka, eivät pääse tältä pihalta loppumaan - ikinä! Voikukan makuun en ole vielä kovin tykästynyt, mutta vuohenputki sen sijaan kuuluu ehdottomiin suosikkeihin. Olen tehnyt siitä dippiä, pestoa ja piirakkaa sekä käyttänyt erilaisiin ruokiin ja kastikkeisiin. Todella hyvänmakuinen niin tuoreena kuin paistettunakin!

Tämmöisen piirakan pyöräytin helatorstaina vieraille ja kehuja tuli. Eivät arvanneet, että kyseessä oli vuohenputki. Veikkasivat joksikin hienommaksi (sama pää kun on kesät talvet, en muista miksi). No, onhan tässä toki pekonia, rasvaa ja kermaa, joten kauhean pahaa ei voi tullakaan, mutta ensi kerralla taidan kuitenkin kokeilla rohkeasti ilman sitä pekonia! ;)




Vuohenputkipiiras

Pohja: 150 g voita
3½ dl vehnäjauhoja
½ dl vettä
1 dl emmental-raastetta

Täyte:
paketti pekonia
½ sipuli
2 raastettua porkkanaa
muutama kourallinen tuoreita vuohenputken lehtiä
ripaus mustapippuria

Päälle:
3-4 dl kermaa
3 kananmuna

1. Nypi pohjan ainekset sekaisin. Painele pohja mahdollisimman ohueksi leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
2. Pilko pekoni pieneksi ja paista pannulla rapeaksi. Ripottele pekoni, pilkottu sipuli, porkkanaraaste ja saksitut vuohenputket pohjan päälle ja mausta pippurilla.

3. Sekoita kananmunat ruokakermaan ja kaada päälle.

4. Paista uunin keskitasolla +200 asteessa noin 15-20 minuuttia.